Eintopfgerichte
gereiften Käse
kräftige Fleischgerichte
Lammgerichten
Steak in allen Variationen
Wild-Spezialitäten
rotes Fleisch saignant gebraten
bauchige, grosse Gläser
bei 16-18 Grad servieren
Beschreibung
Rotwein Sadie Family Wines Columella Doppelmagnum Südafrika 14,05 Vol.%
Der südafrikanische Rotwein Sadie Columella besteht aus den Traubensorten:
- Syrah 80%
- Mourvèdre 20%
handgelesen aus den Weinanbauregionen Swartland & Paardeberg Mountain Areas.
Dieser Rotwein Sadie Columella wurde, nach der 3-wöchigen Fermentation bei 24°C in grossen, oben offenen 2000lt Eichenholz-Bottichen, malolaktisch vergärt (2. Gärung mit Säureabbau) und für total 24 Monate in französischen Eichen Weinfässern - Barriques - auf der Hefe ausgebaut. 12 Monate in 225lt Barriques (10% neue Weinfässer) und danach 12 Monate in grossen französischen Weinfässer (4000lt Foudres).
Der südafrikanische Rotwein Sadie Columella zeigt sich fruchtig mit mineralischen Untertönen. Alles eng beisammen. Die immer präsente, reife Tanninstruktur bildet das Rückgrat. Nie aufdringlich. Alles in schöner Balance - nichts dominiert. Keine wuchtige Fruchtbombe, eher ein feines, harmonisches Violinenkonzert mit langem Ausklang und einer Melodie, die bleibt.
Wer nicht bis 2017 warten kann mit Öffnen, der sollte den Sadie Columella Rotwein in den nächsten Jahren mindestens 2 Stunden vor Genuss dekantieren, so dass sich der tolle südafrikanische Wein enfalten kann.
(mehr Informationen über Sadie Family Wines unter dem Info-Button ganz oben)
WINEMAKERS NOTES Eben Sadie:
The 2011 vintage Sadie Columella has been quite an experience and in every respect out of the norm in the most positive way. First and foremost we had much better summer conditions during harvest and the heat waves never really got as intense as we often experience them here. Then, for the first time ever, we experienced that malolactic fermentation came to completion Prior to alcoholic fermentation which brought about a completely new level of complexity as well as the eventual aromatic and taste characteristics.
The 2011 Sadie Columella has much more defined and lifted spicy and bright berry Aromas with some strong earthy elements. The structural integrity of the Sadie Columella wine also seems much more tightly knitted and although the tannins are softer than those of the previous two vintages, it still presents a good ageing potential with the lifted freshness. In strong contrast to the last two vintages, 2011 Sadie Columella will be more immediately approachable, but this in no way suggests that it is a lesser wine. It was a more integrated wine from the outset with the alcoholic and malolactic fermentations running in tandem and it seems it will just be a “very together wine” throughout ist life.
It is a futuristic, elegant wine and should age extremely well into 20 years of age. Enjoy!
Rotwein Sadie Family Wines Columella Doppelmagnum Weine Swartland Südafrika Rotweine
www.thesadiefamily.com
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