Eintopfgerichte
gereiften Käse
kräftige Fleischgerichte
Lammgerichten
Steak in allen Variationen
Wild-Spezialitäten
rotes Fleisch saignant gebraten
bauchige, grosse Gläser
bei 16-18 Grad servieren
Beschreibung
Rotwein Sadie Family Wines Columella Doppelmagnum Südafrika 13,61 Vol.%
Der südafrikanische Rotwein Sadie Columella besteht aus den Traubensorten:
- Syrah ca. 75%
- Mourvèdre ca. 15%
- Grenache ca. 7%
- Carignan ca. 2%
- Cinsaut ca. 1%
handgelesen aus den Weinanbauregionen Paardeberg (3 vineyards), Kasteelberg (3 vineyards), Malmesbury (1 vineyard) und Piquetberg (1 vineyard).
Dieser Rotwein Sadie Columella wurde, nach der 3-wöchigen Fermentation bei 24°C in grossen, oben offenen 3300lt Eichenholz-Bottichen, malolaktisch vergärt (2. Gärung mit Säureabbau) und für total 24 Monate in französischen Eichen Weinfässern - Barriques - auf der Hefe ausgebaut. 12 Monate in 225lt Barriques (10% neue Weinfässer) und danach 12 Monate in grossen französischen Weinfässer (4000lt Foudres).
Der südafrikanische Rotwein Sadie Columella zeigt sich fruchtig mit mineralischen Untertönen. Alles eng beisammen. Die immer präsente, reife Tanninstruktur bildet das Rückgrat. Nie aufdringlich. Alles in schöner Balance - nichts dominiert. Keine wuchtige Fruchtbombe, eher ein feines, harmonisches Violinenkonzert mit langem Ausklang und einer Melodie, die bleibt.
Wer nicht bis 2020 warten kann mit Öffnen, der sollte den Sadie Columella Rotwein in den nächsten Jahren mindestens 2 Stunden vor Genuss dekantieren, so dass sich der tolle südafrikanische Wein enfalten kann.
(mehr Informationen über Sadie Family Wines unter dem Info-Button ganz oben)
WINEMAKERS NOTES Eben Sadie:
The 2013 vintage Sadie Columella was in many respects, one that came and went easily, like a well-behaved child who gets less noticed than the more troublesome one. It is often These vintages that get missed. A yield of 18-20hl/ha was recorded. Sadie Columella this year had from the outset a very tight texture and inner core to the wine, and even at the time of the first 12 month racking from barrel to foudre we knew that Sadie Columella 2013 is an obvious candidate for long-term ageing. The aromatics show slightly darker fruit, with the ripeness just outside the red fruit spectrum – approaching the blue berry fruit dynamics.
Amazingly, however, this is the lowest alcohol Columella bottled since the maiden 2000, but even though we have seemingly reduced ripeness on paper, in the bottle we did not sacrifice an iota of texture or volume. The real gain was in the acidity and Overall freshness and this might just become one of the most unique bottlings to date. The result is a wine that one could say is swift on its feet, one that has a weight that is almost imperceptible to the senses.
Rotwein Sadie Family Wines Columella Doppelmagnum Weine Swartland Südafrika Rotweine
www.thesadiefamily.com
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