einfach so zum Vergnügen
gereiften Käse
kräftige Fleischgerichte
Steak in allen Variationen
Wild-Spezialitäten
Lammgerichten
bei 16-18 Grad servieren
Beschreibung
Rotwein Scali Syrah S�dafrika 14,5 Vol.%
Der s�dafrikanische Rotwein Scali Syrah besteht aus folgender Traubensorte:
- 100% Shiraz
handgelesen von der eigenen, organisch bewirtschafteten Weinrebenlage auf der Schoone Oord Farm (nur die besten Weintrauben, THE BAK, THE OPPIKOPPI, THE DORSVLOER & CLOS DE TAURINUS Syrah Vineyards) in der s�dafrikanischen Weinanbauregion, Voor-Paardeberg, South-East Slope, Paarl, Western Cape.
Nach der k�hlen Mazeration (Extraktion der Farb-, Aroma- und Gerbstoffe aus den Traubenh�uten) und der spontanen Fermentation oben offenen Holzbottich, wurde der s�dafrikanische Rotwein Scali Syrah in franz�sischen Eichen Weinf�ssern - 220lt French Oak Barrels - malolaktisch verg�rt (2. Fermentation mit biologischem S�ureabbau) und f�r 36 Monate ausgebaut. Ca. 20% neue Weinf�sser. Weder filtriert noch gesch�nt in Weinflaschen abgef�llt!
Jahres-Produktion des Scali Syrah: nur ca. 2500 Weinflaschen.
Dieser s�dafrikanische Rotwein Scali Syrah zeigt sattes Dunkelrot - komplexes Bouquet mit Aromen von dunklen, eingelegten Beeren und Pfeffer. Am Gaumen vollmundig, kr�ftig und sehr harmonisch mit wundersch�nen Tanninen. Langer Abgang.
Dieser Scali Syrah ist ein bereits gereifter, kr�ftiger Rotwein aus S�dafrika.
(mehr Informationen �ber das Weingut Scali Wines unter dem Info-Button ganz oben)
OWNER & WINEMAKERS COMMENTS Tania & Willie de Waal:
Low yields, small berries with dark colour and fenolic ripeness on a balanced vine are the key elements we work for in the vineyard. From pruning of the vines in winter, desuckering in spring, green harvesting at veraison which includes removing of any green berries on remaining bunches, to removing of any raisins or damaged berries just before harvest, meticulous attention are given to fruit Quality and vine balance. After this vineyard triage, the final quality control is done by Tania and Willie before crushing.
The Grapes for our Scali Syrah are hand harvested early in the morning into well vented crates of 10kg capacity and cooled over night to 5�C. Crushing and destemming takes place directly into open top Oak fermentation vats. Pre fermentation maceration at a temperature of 10�C maximum, lasts for approximately 3 days with regular CO2 additions to provide a blanket against oxidation. We make use of natural/wild fermentations with regular pigeage, followed by a maceration for another 7 days. After skin contact, the Scali Syrah wine is pressed in a 220 litre basket press and transferred into barriques where malolactic fermentation completes.
SCALI Syrah was aged for 36 months; the first 12 months in 20% new and 80% older French oak barriques and the rest of the aging time in older French oak barriques, after which it was bottled unfined, unfiltered and may deposit sediment.
Scali Syrah shows seductive ripe red fruit and floral notes with pepper, fynbos and fennel spices, and a good dollop of minerality. A long, lingering, well balanced after taste of succulent fruit with excellent tannin structure. We recommend ageing at least 3 to 10 years during which time sediment may be deposited in the bottle, and that this Scali Syrah wine be decanted to allow it to express it�s true soul!
Rotwein Scali Wines Syrah Weine Voor Paardeberg Paarl S�dafrika Rotweine
www.scaliwines.wordpress.com
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