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getrocknete Früchte und Nüsse
Honigmelone
kräftige Terrinen & Pasteten
Gebäck und Kuchen
würzige Speisen
schlanke, grosse Gläser
Beschreibung
Süsswein Asara Wine Estate Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc 50cl Südafrika 10,5 Vol.%
Natürlicher Restzucker-Gehalt: 182,5gr/lt.
Die sanfte Meeresbrise die den südafrikanischen Sommer auch im südafrikanischen Stellenbosch Weinanbaugebiet angenehm erfrischt und abkühlt, zusammen mit einer hingebungsvollen Weinbergpflege und einer exakt zeitlich abgestimmten Ernte gab dem «Botrytis cinerea» ausgezeichneten Nährboden auf der längst in Vergessenheit geratenen Härslevelü-Traube (Chenin Blanc).
Das leichte Pressen der gehaltvollen, süssen Beeren (rosinenartig) brachte einen Saft hervor, der an flüssiges pures Gold erinnert und sowohl Nase als auch Gaumen mit einem Bouquet von Aprikosen, Pfirsich, Honig und Mandeln besticht.
Nach der kalten Mazeration (Extraktion der Farb-, Aroma- und Gerbstoffe aus den Traubenhäuten) und der anschliessenden sorgfältigen Pressung, wurde dieser südafrikanische Süsswein Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc auf 10.5 Vol%. fermentiert und in luftdicht verschlossenen 7-jährigen französischen Eichen Weinfässern - 225lt French Oak Barrels - für 6-8 Monate ausgebaut. Leicht geschönt und filtriert in kleine 50cl-Weinflaschen abgefüllt.
Weinproduktion des Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc 2014: 4000 Flaschen x 500ml.
Der Süsswein Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc zeigt ein kräftiges Goldgelb mit orangen Reflexen, im Bukett sehr sauber mit konzentrierten Honigaromen, leichte Botrytisnoten, wunderschöne Pfirsich und Aprikosenaromen, sehr dicht, nicht zu süss, gute Balance und eine schier endlose Länge im Gaumen.
Geniessen Sie diesen einzigartigen südafrikanischen Süsswein Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc jetzt oder aber auch erst nach sorgfältiger Lagerung in zehn oder mehr Jahren am besten zu Pasteten, Stilton- oder Roquefort-Käse, Zitronenkuchen oder Tiramisu.
(mehr Informationen über Asara Wine Estate & Hotel unter dem Info-Button ganz oben)
WINEMAKERS NOTES Danielle Le Roux:
Asara’s Carillon is made in a natural style that depends on a symbiosis of factors that cannot be controlled by human hands. For the noble rot to develop, a balance must occur between the vineyard humidity and the sunshine received by the vines. Two specific vineyards provide the grapes for the wine: both positioned ideally to receive both moisture and sunshine in good quantity. The grapes are left to hang on the vines long after ripening to encourage the development of botrytis, or noble rot. The grapes then desiccate to a fifth of their normal capacity, producing a deliciously sweet juice of syrup consistency.
Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc is produced from two vineyard blocks. The oldest, at twenty two years of age, is situated in a small gully at an altitude of 200m. A small natural spring contributes humidity, while the soil type, Tukulu, is both moisture-retentive and high in Mineral content, the latter contributing elegance to the fruit. The vineyard is planted northwest to southeast, attracting sun in the morning and afternoon. A second vineyard, aged 12 years, is planted at the much lower altitude of 60m above sea level, and as such attracts an abundance of mist from False Bay in the morning. The soil type is Glen Rosa, and the vineyard faces east to west, resulting in constant sun exposure towards the top of the canopy. The average yield is 4 tons per hectare, but noble rot renders this a much smaller harvest of desiccated fruit.
Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc shows golden yellow hue of colour that’s typical of a botrytis wine. The first whiff takes you to a ripe tropical pineapple embrace with nudges of melon and apricots. Sweet tropical fruits and herb-tinged honey on the palate present with a brisk acidity and mineral notes that balances the Asara Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc wine and indicates potential for extended cellaring.
Süsswein Asara Wine Estate Carillon Noble Late Harvest Chenin Blanc 500ml Dessertwein Stellenbosch Südafrika Süssweine
www.asara.co.za
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